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品質(zhì)為根本，每日供港鮮雞近2萬只

“目前，江豐每年供港鮮雞大約600-700萬只，每天近2萬只，在香港市場中占據(jù)不小的市場份額”，江豐實業(yè)常務(wù)副總裁江偉烽告知記者，江豐肉雞供港已經(jīng)有30多年歷史了。上世紀80年代，香港活雞供應(yīng)缺口擴大，在商務(wù)部主導(dǎo)下，符合資質(zhì)的民營企業(yè)首次被允許經(jīng)營活雞出口業(yè)務(wù)。江豐抓住了這次機會，成為了廣東省第一批向香港出口活雞的民營企業(yè)。到2003年左右，供港活雞變成了“冰鮮雞”。據(jù)了解，香港市場的肉雞需求量約為15萬只/日，江豐在其中就占據(jù)了超過10%的比例。這與江豐的規(guī)模實力不無關(guān)系，更是因為江村黃雞的優(yōu)良品質(zhì)。

江豐實業(yè)常務(wù)副總裁 江偉烽

江豐實業(yè)自主培育的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種—江村黃雞

多年來，江豐實業(yè)堅持在黃羽肉雞育種上投入，其歷史甚至可以追溯到上世紀80年代。江村黃雞JH-2號、JH-3號配套系于2000年通過國家審定。據(jù)了解，為充分提升肉雞的性能，江豐一直保留著相當豐富的育種資源和素材，保留純系品種20個以上，利用不同品種的優(yōu)勢雜交，讓江村黃雞吸納繁殖性能、屠宰性能、肉質(zhì)風味等方面優(yōu)勢。現(xiàn)在江豐存欄父母代種雞約40萬套，每年能為市場生產(chǎn)父母代種雞180萬套，生產(chǎn)商品代雞苗約4000萬羽，出欄量與屠宰量達到千萬羽以上。有優(yōu)質(zhì)品種和充足產(chǎn)量作為基礎(chǔ)，再加上鍥而不舍的研發(fā)與投入，江豐在屠宰與食品上擁有亮眼表現(xiàn)也不足為奇。

位于增城派潭的江豐種雞場，打造“標準 化、智能化、生態(tài)化、科技化”的家禽品種繁育基地

創(chuàng)新工藝，向冰鮮雞“華麗轉(zhuǎn)身”

據(jù)不完全統(tǒng)計，全國已經(jīng)有過百城市在推動家禽生鮮上市，“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冰鮮上市”已成為家禽銷售的新模式。在此背景下，企業(yè)需要思考如何轉(zhuǎn)型，以適應(yīng)日趨嚴格的活禽、環(huán)保政策要求，搶占冰鮮雞市場。

一直以來，黃羽肉雞主打的就是“雞味”和“新鮮”，以此與白雞等進行區(qū)分。南方地區(qū)消費者習慣于在熱鬧的菜市場中貨比三家，找出最合眼緣的那只靚雞，然后將其宰殺脫毛帶回家中。當活雞變成“冰鮮雞”，商品應(yīng)該怎樣保持這些令人心動的特質(zhì)？為此，江豐在肉雞養(yǎng)殖模式、屠宰工藝和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都下了許多功夫。

江村黃雞屠宰加工采用風冷工藝，品質(zhì)更高

“如果雞身出現(xiàn)破損、瘀血、骨折等瑕疵，你還會不會買？大多數(shù)消費者是不愿意的，但是飼養(yǎng)過程中雞群打斗、啄傷都很常見，為此我們采用了立體籠養(yǎng)的模式，減少以上情況發(fā)生”，江偉烽表示，江豐對飼料營養(yǎng)配方也特別重視，盡管玉米豆粕很貴，但它能讓雞長得夠靚，因此不會在這些方面省錢。

江村黃雞生鮮系列產(chǎn)品

“如何放血、如何掌握預(yù)冷溫度等技術(shù)都是個性化的，跟屠宰白雞完全不同，哪怕是打毛棒的大小與軟硬程度，都會對次品率有影響”，江偉烽表示江豐將打造“冰鮮雞”視為一項綜合工程，提高正品率要從育種、營養(yǎng)、屠宰和運輸方面共同推進。而正是這種精益求精的精神，江村黃雞才能在不斷變幻的市場中始終堅挺著，成為廣東優(yōu)質(zhì)雞的招牌之一。

加緊布局，爭做預(yù)制菜龍頭企業(yè)

近年來，很多農(nóng)牧企業(yè)都大刀闊斧開啟轉(zhuǎn)型食品之路。在這一點上，江豐就很有先發(fā)優(yōu)勢，早在20年前就提出“將活雞做成產(chǎn)品”這一策略，大力發(fā)展屠宰和食品業(yè)務(wù)。隨著廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十條政策”出臺，江豐加緊布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，力爭打造領(lǐng)先的預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

“江豐建立了自己的食品品牌‘卓味’，以江村黃雞為原料，目前大約有四五十種預(yù)制菜品，其中廣府白切雞、廣府豉油雞、客家鹽焗雞、荷香糯米雞早在2015年已被中國烹飪協(xié)會評為中國名菜、中國名點”，江偉烽表示預(yù)制菜主要供應(yīng)B端，C端亦有布局，產(chǎn)品已經(jīng)進駐粵港澳大灣區(qū)以及國內(nèi)多個主要城市，與廣東的盒馬鮮生、樸樸超市、每日優(yōu)鮮等平臺亦有合作，盒馬爆款網(wǎng)紅產(chǎn)品“檸檬酸辣脫骨鳳爪”、盒馬工坊豉油雞等熱銷單品就是江豐卓味出品。

卓味鹽焗雞

卓味豉油雞

“預(yù)制菜為什么會火？一是因為滿足了實體經(jīng)濟的飲食需求，二是符合當下的飲食文化，我們也在積極的觀察市場、觀察消費者，生產(chǎn)更多受歡迎的產(chǎn)品。”江偉烽表示，與白雞相比，黃雞預(yù)制菜的發(fā)展有所滯后，但其前景是不可限量的，可以利用餐飲或休閑食品來推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，肯德基、華萊士等連鎖快餐如此深入人心，很大程度上是因為其建立起一種“炸雞”文化。如果企業(yè)能夠為黃羽肉雞尋找到并建立起這樣的一種文化，黃羽肉雞餐飲化的蓬勃發(fā)展便指日可待。江豐也會一如既往踏踏實實經(jīng)營、發(fā)展企業(yè)。