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江豐實業：遺傳資源基因庫現存26個家禽品系，堅持從育種開始大力推進全產業鏈發展

培育出3個配套系

廣東省有24個通過國家審定的家禽配套系（新品種），江豐實業就有3個。

“1985年，江豐實業便開始黃羽肉雞選育工作。”江豐實業行政副總裁曾憲軍介紹，1975年，江豐實業從村辦養雞場起步，由于當時社會物資匱乏，便以養殖生長速度快的白羽肉雞為主。當時國內黃羽肉雞育種意識普遍較弱，1983-1985年白雞供港期間，江豐實業發現了黃羽肉雞的養殖前景。

當時，江豐實業有6個品系，之后又組建了優質雞基因庫，先后引入品系達26個，并一直保持這個數量。1996年，江豐實業成立廣東省第一家原種雞場，并開始進行配套系的選育。另外，也陸續從法國引進隱性白羽、矮小型黃雞等品種，用于改良肉雞品種，提高黃羽肉雞的生產性能。

2000年，江豐實業選育的江村黃雞JH-2號、JH-3號配套系通過國家審定，并于2002年獲國家農業部頒發的畜禽新品種（配套系）證書【（農09）新品種證字第3號、（農09）新品種證字第4號】；2010年，江豐實業選育的金錢麻雞1號配套系再次獲國家畜禽遺傳資源委員會頒發的畜禽新品種（配套系）證書【（農09）新品種證字第34號】。

“育種并不是一件容易的事。如今政策規定只有通過國家審定的品種才可以跨省銷售，但要想通過國家審定，必須經過至少5個世代以上的選育，且可溯源系譜系統要非常清晰。如此一來，要想有育種成果，就要先于市場至少6年思考選育方向。同時，種雞場的疫病凈化一定要比肉雞場更加嚴格，作為國家肉雞核心育種場更要在上面多下功夫。”曾憲軍告訴記者，如果該配套系不合適市場，就意味著6年白干。

曾憲軍告訴記者，江豐一直保留著20個以上純系品種，為的就是能夠利用這些品種提高配套系的繁殖性能、屠宰率、肉質風味等優勢。盡管并不是所有品種現在都能用于配套系生產，但保種仍然是有必要的（未來需要），所以，“育種的投入很大。”

隨著育種的不斷進步，江豐實業早已擁有國家肉雞核心育種場、國家肉雞良種擴繁基地。如今，江豐實業共擁有一個優質雞原種場、2個祖代場、3個父母代和5個商品代肉雞飼養基地，每年能生產父母代種雞180萬套，存欄父母代種雞約40萬套，生產商品代雞苗約4000萬羽，出欄肉雞1500萬只，屠宰肉雞約1000萬只。

三大配套系適應黃羽肉雞生鮮上市需求

近年來，活禽市場逐步被取消，生鮮上市已是趨勢，但對于黃羽肉雞，特別是優質雞育種來說是一種挑戰，其首要目標是：適合屠宰、提高一致性。“黃羽肉雞活雞上市主要看外觀、體型，對于屠宰率、屠體均勻度、皮膚著色、毛孔網等性狀不注重；但屠宰上市后重量均勻度差（比如有的優質雞小的可能1斤不到，大的可能2斤多），規格太小，價錢高消費者就不一定接受；酮體皮膚的顏色不達標、體尺外觀不整齊，消費者也不一定接受。”曾憲軍告訴記者，生鮮上市如何引導消費者認知及如何設立屠宰標準是非常重要的。

他認為，目前要打破一般消費者對于“走地雞”的執念，傳統的走地放養模式存在環境污染、食品安全的隱患，已不適合“規模養殖、集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”形勢。對于消費者而言，關鍵在于安全生產可溯源；要引導消費者接受科學、安全、優質概念，結合某些獨特的一致性好的胴體特征指標來識別、挑選雞肉，從而取代以前單看毛色外觀選擇時代。

 

他介紹，江豐實業從八十年代開始供港肉雞，也是2002年首批屠宰肉雞生鮮供港企業，目前已經占據香港20%的市場。所以，他們從2002年便開始針對性地選育，使三個配套系都適合屠宰加工。從通過國家審定到現在，江豐實業也一直在提高其生產性能和屠宰率。江豐實業是廣州市首批定點屠宰企業，通過總結多年的經驗，實現風冷預冷工藝，避免了個體間因水冷導致的細菌交叉污染，衛生標準更高，產品質量得到更穩定。

 

江豐實業白切雞產品

2009年，江豐實業主要參與起草的《禽類屠宰加工技術規范DB44/T701-2009》由廣東省質量技術監督局發布，也指導了部分企業屠宰加工。“黃羽肉雞要適合屠宰，尤其要注重一致性，包括：體重均勻度、體型整齊度，這就要從育種上下功夫。”曾憲軍特別強調。

除此之外，曾憲軍還指出，育種方向還應考慮差異化，如根據加工類別選育適合分割、熟食等方向。其次，還應考慮銷售區域，綜合運輸、物流、消費習慣等因素選擇育種方向。“未來3-5年，我們將會在屠宰加工上加大投入，爭取實現年屠宰量3000萬只江村黃雞的目標。”

不局限于育種和成本競爭，要全產業鏈發展

在育種、養殖、屠宰等有優勢的江豐實業，也早早就布局著全產業鏈。在上游，1991年，粵江豐飼料廠開始投產，兩年后又進入了飼料添加劑領域，并取得驕人的成績。“江豐實業生產的粵江豐復合維生素在2020年銷售量超過6500噸，名列全國前三。”曾憲軍告訴記者，“未來江豐實業將繼續加大維生素、多礦等飼料添加劑的開發，并已在遼寧鐵嶺投資投產了第二個粵江豐復合維生素、礦物元素等生產基地-江豐（遼寧）生物科技有限公司。

在下游，江豐實業早在2002年就成立了卓味家禽加工廠，又于2013年建立了熟食加工生產線。曾憲軍表示，黃羽肉雞要生鮮上市，企業之間的競爭已經不再局限于單一的育種、成本等方面，更是全產業鏈的競爭。他告訴記者，活禽銷售時，不同品種間尚能從外觀判斷出一定的差異化，但倘若都變成屠宰產品，就需要突破同質化。因此，江豐未來也會在屠宰、熟食領域加大投入，要盡可能地留住消費者的嘴，更要始終貫穿食品安全可溯源的原則，為消費者提供安全又可口的加工產品。

江豐實業鹽焗雞產品

“未來全產業鏈并不是每個企業都要做，未來強強聯合、分工合作才是更好的模式。”在曾憲軍看來，目前育種只能依托大企業開展，屠宰加工也要交給操作更標準、設備更完善的企業去做，強強聯合才能促進行業的良性發展。

關于目前種業發展存在的困難或建議

在曾憲軍看來，目前種業發展主要存在兩大困難：一是養殖場用地難；二是融資難或支持資金少。他表示，用地難主要為“農保地、生態林、禁養區”三大原因，各地區能找到可用于養殖的地塊很少，原有的養殖場增擴建也受到禁養區或限高等因素影響，制約行業的發展。“按理說江豐現在應該存欄父母代種雞60萬套以上。”曾憲軍談到，江豐實業在白云、黃埔兩個場被劃在了禁養區，而公司在廣州增城的種雞場擴建，前兩年剛開始申請雞舍只允許建一層且限高6米，后來爭取到兩層。當然，最近國家已出臺政策可以多層（樓房）養殖，則更利于提高集約化養殖土地的利用率，也更利于自動化設備的投入。曾憲軍表示，江豐公司未來幾年計劃擴增至存欄父母代種雞約80萬套以上，產苗近9000萬羽。

關于“融資難”問題，曾憲軍告訴記者，由于農用地都是租用，在租用土地上投資建設的雞舍廠房、設備設施，并不能用于銀行抵押貸款，對于種業企業、養殖場就需要投入更大的流動資金。“另外，審請設施農用地還需要繳納復墾保證金、林地轉設施農用地金，金額可能達數百萬元。”曾憲軍表示，這在一定程度上加重了企業的負擔及負債，希望政府在相關政策與融資方面有相應的配套支持。